准备食材：酸豆角100克、鸡菌5只、线椒5只 。
鸡菌洗净沥干 。
切成小片，依次加入生粉，生抽，白胡椒，蚝油，白砂糖，料酒抓匀腌制10分钟 。
线椒、切丁备用 。
热锅多放油 ， 腌制好的鸡菌入锅炸到半熟，捞起，沥干油备用，记住千万别全部炒熟，不然吃起来会很硬 。
起锅烧油 ， 放入蒜末炒香 ， 依次放入线椒 ， 酸豆角 ， 炒匀 ， 根据自己口味放一丁点盐 。放入鸡菌翻炒至熟透即可起锅装盘 。
鸡胗就是鸡的胃脏（即鸡肫、鸡菌干、鸡内金） ， 禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃 。
【鸡菌肝怎么炒】鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁 。全国各地均产 。杀鸡后 ， 取出鸡肫（也就是鸡胗） ， 立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干 。生用或炒用 。
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