蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5至6倍，比鱼类高出6至10倍 ， 比蛋类高出2至3倍，维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6至10倍 。
【大闸蟹有什么营养】每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8 克，磷182毫克 ， 钙126毫克，铁2.8毫克 。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等 。
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