1、把大蒜 ， 姜拍碎，新鲜辣椒剁细，潦草，大香菜和葱，切成碎花 。大蒜，辣椒，姜，切碎后，用冲锤把这三样都冲成泥，做好用碗装好备用 。
2、接着做辣椒油 ， 用碗装好干辣子面，辣子面里放些芝麻，然后往锅里倒入植物油，等油热，油热了后，把油倒入碗里 ， 快速用筷子搅拌，辣子油就做好了 。
3、有条件的做一做，用干辣子在火里烧一烧，烧焦，没有火就用干锅炒一炒，（锅里不放油）在用到切一切放入碗里，等着备用 。
4、佐料都弄好了，放入花椒油，放花椒油是在吃的时候更有味道 ， 麻麻的感觉，花椒最好是自己制作的 。
5、放木姜子油的时候只要滴几滴就行了，喜欢吃卤腐的放入碗里 。
【做蘸水的方法】6、最后就是加入汤，加入酱油都可以，蘸水的特点就是要辣，要麻 ， 要有香味，这样才体现蘸水的特色 。
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