1、去田间挖来新鲜的仔姜 , 等再过一段时间 , 它就长成了老姜 。
【糖醋腌姜芽的方法】2、把生姜上的泥土洗净,用小刀轻轻刮去其表皮,放水里浸泡一晚上;用小勺子刮的,其实嫩姜的皮很好刮,就是刮完了手火辣辣的痛,你们刮的时候要特别注意 。
3、将泡好的仔姜控干水,切成均匀的片状,根据经验 , 姜片不要切太?。云鹄从薪谰⒁泊? ,否则被大阳一晒,水份流失过大,吃在嘴里柴 。
4、在姜片上撒上食盐,用手拌匀后盖上盖子 , 腌一个晚上,让仔姜的辣水腌出来;捏干生姜,摊开来晾晒半天左右再去泡;当然,不想那么有嚼劲 , 可以不用晾晒这一环节 , 放糖与白醋直接腌上;注意:糖醋水要完全浸泡到仔姜片 。
5、腌好的糖醋仔姜芽请密封好,最短腌上半天就可以吃了,越放久越入味 。
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