1、青瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状（不宜太?。?装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；
【怎么做凉菜青瓜】2、将锅烧热撒入芝麻（约三十粒）翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，将上等生抽适量（根据沾料容器大小决定）快快地入去，生抽沸了就关火，放入极少量盐、白糖（约味精那种份量）、鸡精、滴入几滴香油；
3、起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了 。
4、将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口之极 。
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