【鸭肝的清洗方法】1、用冷水加适量的料酒浸泡3-4小时 ， 每小时换一次水，浸泡至鸭肝表面泛白无血色，即可去除苦味和腥味 。
2、鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏 。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。形状呈大小双叶，色紫红 ， 质细嫩，味鲜美 。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法 。
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