1、牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块 。将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫 。一定要冷水下锅 ， 并在锅中加入少许料酒 。
【香辣拉面怎么做】2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内 。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键 。
3、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用 。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉 。
4、炒锅中加入适量的底油 ， 油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油 。
5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内 。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右 。
6、煮面 。面条快出锅时 ， 放入油菜烫一下 。装碗上桌 ， 放少许香葱点缀即可 。
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