1、备好材料 ， 猪腱肉汆水，淮山去皮切块 ， 姜块拍扁，与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；
2、走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；
3、快速汆水洗去血污；
4、鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；
5、鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；
【瑶柱浸鸡的制作方法】6、把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」 。
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