1、绿豆芽清洗干净备用 。
2、烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水四十秒，不能太久 。
3、焯水后的豆芽捞出 ， 迅速用冷水冲洗变凉 ， 可使绿豆芽保持爽脆的口感 。
4、烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油 。
5、香菜和大蒜切好备用 。
6、将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少许，盐少许，麻油几滴 。
【凉拌绿豆芽的家常做法窍门】7、拌均匀即可，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，冰凉爽脆 。
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