蒸鸡蛋放油或者不放都可以 ， 主要看个人的喜好和习惯 。蒸鸡蛋不放油，吃起来比较的鲜嫩、清爽，而且也不会增加鸡蛋羹的热量；但是在蒸鸡蛋中加入食用油，能够增加鸡蛋羹的香味，吃起来更加顺滑，但是食用油热量是比较高的 ， 这点需要注意 。
【蒸鸡蛋要放油吗】烹饪技巧：蒸鸡蛋羹一般用鸡蛋和水1:1混合拌匀之后隔水蒸熟，一般鸡蛋越多，碗越大，就要蒸久一些 ， 鸡蛋用的少，蒸的时间也要更短一些，一般一个菜碗放2-3个鸡蛋 ， 水开之后蒸7-8分钟就能蒸熟 。
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