不要高温翻炒：橄榄油中含有某些微量物质属于多分类，采用高温翻炒会破坏其营养成分，橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪 。
不宜多吃：橄榄油是高热量的，吃多也会对身体造成不利影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题 。
【橄榄油炒菜要注意事项】买越贵的橄榄油不代表其营养价值就越高：橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨三级，从这级别的名字来看，价钱也是由高往低的 。因为特级初榨橄榄油香味浓，味道好，所以价格也比较贵 。但要知道的是如果拿特级初榨橄榄油来炒菜是属于浪费的行为 。因为橄榄油炒菜会产生大量的油烟，其营养成分已经遭到了破坏 ， 这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油 。所以在购买橄榄油时不需要买最贵的 。
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