【竹笋酿肉做法】1、材料：竹笋500克、绞肉100克、淀粉50克、盐适量、葱姜适量、鸡精适量 。
2、竹笋去除笋衣和老根 ， 清洗干净 。
3、从中间剖开，根据竹节切成一个个半边的竹筒 。
4、放入开水锅中煮一下 ， 加一点盐可去除涩味和一些草酸 。
5、绞肉加葱姜和盐、鸡精搅拌上劲 。
6、竹节沥干水分，筒内抹一层淀粉 ， 可防止馅心脱离 。
7、把肉馅酿入 。
8、再放在淀粉上扑一下粉 。
9、摆入盘中，入蒸笼大火蒸十分钟左右即可 。
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