主料：嫩牛肉300克 。
配料：青椒25克，蛋清1个 ， 淀粉40克 。
调料：绍酒15克，沙茶酱50克，白酱油30克，白糖5克，味精4克，牛骨汤125克，芝麻油10克，花生油600克，姜 ， 蒜末各10克 。
做法：
1、将牛肉剔去筋膜，切成5厘米长，2厘米宽的薄片 。青椒切片 。
2、牛肉片用蛋清，绍酒7、5克 ， 白糖，酱油15克 ， 味精2克 ， 淀粉30克抓匀入味上浆 。
3、勺内加花生油烧四成热，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺 。
【沙茶牛肉的做法】4、勺内留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入绍酒 ， 牛骨汤，沙茶酱 ， 酱油 ， 味精，青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘，淋入芝麻油即成 。
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