第一、 素鸡用水稍冲洗一下，控干水分 ， 切成丁 。
第二、 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成小块 。切好葱，姜备用 。
第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液 。
第四、 鸡蛋用锅先炒出来，炒至八分熟 ， 盛出备用 。
第五、 锅里放入油加热，油热后放入葱，姜爆锅 。放入素鸡翻炒 。
第六、 放入五香粉，料酒，蚝油，炒至素鸡变软，放入青尖椒翻炒，放入盐 。
【素鸡炒鸡蛋的家常做法】第七、 青尖椒略翻炒一下，放入炒好的鸡蛋 。鸡蛋稍翻炒一下，放入少许味精，关火出勺 。
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