1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉 ， 捞出控水，剔去骨头 ， 切成长方片，整齐地码在盘内 。
【芥末鸡怎么做】2、将大葱洗净，切成葱丝；香菜洗净切段 。备用 。
3、把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁 。
4、将葱丝，香菜段，芥末汁浇在鸡片上 ， 食时拌匀即成 。
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