【牛身上的牛肉哪块最嫩】牛里脊肉牛肉上最嫩的部分 。
牛里脊肉又称西冷或腓利 ， 是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤 。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤 。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等 。
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