《美食最相思》：“乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念 。”中华料理在世界上都是非常著名的，而在国内各个地区都是有自己独特的风味，你知道牛三星是什么吗？本期饮食文化为你解析 。
【牛三星是什么，你品尝过吗】牛三星是广东广州市的汉族传统小吃之一，属于粤菜系 。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过 。部分还有牛百叶，牛双胘 ， 也就是牛肚边上最厚的部分 。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的 ， 然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口 。
牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜 。这个过程越快越好 ， 不会让内脏的香味流失，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 。
牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过 。部分还有牛百叶 ， 牛双胘 ， 也就是牛肚边上最厚的部分 。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口 。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟 ， 然后加入汤底，放上咸酸和韭菜 。这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失 。
能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风 。
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