1、炖鸡汤用冷水 。
2、若是使用开水的很容易导致鸡肉一遇热外层的蛋白质就马上凝固 ， 从而让里面的营养成分不能很好的进入到汤里 ， 鸡肉也不容易炖熟 。
【炖鸡汤用冷水还是热水】3、在炖鸡汤的时候，建议选择瓦罐，这样在炖煮的过程中它里面的香气就不容易溢出来，且在炖的时候不要提前放盐 ， 要在鸡肉炖好之后转小火慢炖的时候再加入适量的盐，这样才能让煮出来的鸡汤更加鲜美 。
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