1、小笼包皮，将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光 ， 然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了 。
【上海小笼汤包怎么做】2、肉馅，肉糜加调味料（水、姜末、鸡精、糖、盐、老抽、麻油）后搅上劲，慢慢加水淀粉拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀即可 。
3、打碎的肉皮冻加入到调好味的肉中搅拌均匀 ， 冰箱里冷藏30分钟，
4、10克一个面皮子擀圆，每个尽量14个褶子以上，蒸锅里烧开水后放入包好的小笼包，蒸5分钟 。
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