1、将糖粉混合蛋清低速打发至糖粉湿润 ， 转高速 。
2、一直将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有直立固定的尖角 。
3、裱花袋剪口，装入裱花嘴，我选择的是樱花嘴儿 。打发好的蛋白用刮刀装入裱花袋 。
4、在铺着油纸的烤盘上挤出想要的形状，中间可以滴入一丁点的食用色素，就会有漂亮的拼色效果 。
5、裱花嘴挤在烤盘上一定要留出空隙 。
【彩虹蛋白糖的做法】6、我的烤箱温度偏低，100度实际温度不超过80度 ， 预热五分钟，放入挤好的蛋白糖烤90分钟 ， 烤好之后摸一下 ， 表面发硬不粘手即可 。
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