1、待菊苣芽球长到高10～15厘米或重80～150克时即可采收 。用刀在根茎结合部切下 。将采下的芽球去除外叶、杂质，然后装箱 。
【菊苣储存方法】2、菊苣的芽球收获后，将种根继续培养，即可形成侧芽，一般每个重10～12克即可采收 。菊苣芽球较耐储藏，以不冻为原则，于黑暗冷凉处1～5℃条件下贮藏 ， 可存放30天左右 。冷库可储藏6个月 。
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