1、将香椿去蒂 ， 洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋1克、精盐0.7克拌匀 ， 滗去水 。取碗1只，放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁 ， 淋在香椿上面即成 。
【凉拌香椿】2、香椿洗净入开水中焯两分钟至变成绿色，焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟 ， 挤掉水份后切去根蒂，热油爆香蒜末 ， 下入干辣椒 ， 关火下入香椿，加入盐，加入香油拌开即可装盘 。
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