【蛤蜊怎么做】首先购买一些新鲜的蛤蜊，用刷子把表壳刷洗干净，然后把蛤蜊倒入盐水中浸泡一小时左右后捞出沥干水分备用，
然后取一口干净的锅子 ， 放入适量的水，然后放入适量的盐，把蛤蜊倒入锅中煮制开口，然后捞出沥干水分备用，汤汁先不要倒了，稍微沉淀一下备用，
然后把开口后的蛤蜊盛入到碗中备用，
再准备一些配料 ， 葱姜蒜洗干净切成末备用 ， 适量的干辣椒洗净后对切备用，
锅中放入适量的油，倒入上述的各类配料进行爆香 ，
然后把蛤蜊倒入锅中一起翻炒，稍微调入些料酒进行去腥提鲜，
再依次调入生抽 ， 盐，少许白砂糖翻炒均匀，舀上适量第二步中留下的汤汁，继续翻炒，
蛤蜊怎么做好吃---辣炒蛤蜊，
最后直至把汤汁炒制蒸发干了之后，调入少许味精出锅 。
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