用料：新鲜辣椒、蒜粒、豆豉、油、盐、醋、生抽 。
1、新鲜辣椒切段，不怕辣的可以用尖椒 。
2、锅烧热，倒入辣椒 。干煸，什么调料都不放 。
3、煸稍干 ， 蔫了 。加盐，比平时炒菜放多一点 。
4、翻炒几下，盛起来备用 。
5、起热锅，烧油，爆香蒜粒、豆豉（一定要加，加足） 。
【醋辣子怎么炒】6、倒入炒焉了的辣椒翻炒，调味 。加生抽，大量的老陈醋 。起锅装盘 。盛米饭，就这一个小菜能吃掉半锅饭 。
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