将大米粉用清水调制成粉浆待用 ， 将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。用湿白布铺在笼屉当中 ， 将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
【肠粉怎么薄而不破】肠粉源于广东罗定 ， 是广东著名的传统特色小吃之一 。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉 ， 郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等 。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜 。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱 ， 配菜各式各样 。
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