【没有开封的食用油过期了还能用吗】没有开封的食用油过期不能用 。食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣 ， 可出现油脂的酸败现象 。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化” 。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒 。过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用；在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化 ， 产生亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒等 。
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