将鸡胗切成厚片 ， 酸豆角切小段 ， 红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉 。
锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用 。
锅内放入1大匙油，冷油放入姜 ， 葱，蒜蓉炒出香味 。
加入酸豆角碎 ， 砂糖1小匙 ， 中火炒至出香味 。
加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟 。
【四川爆炒鸡胗的做法，酸辣炒鸡胗怎么做】最后加入新鲜红椒 ， 芝麻香油 ， 翻炒约1分钟即可 。
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