板腱牛排是牛的肩胛部位，也被叫做牡蛎肉 。它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Ｑ弹 。除了小火煎制以外，板腱牛排还适合用来做卤肉 。它在Ｑ弹软嫩和嚼劲十足中间找到了很好的平衡 ， 纤维分明的肉质混合香浓的卤汁，每一口都让你回味无穷 。
板腱牛排的吃法：
?。薄⑴Ｅ庞檬逞渭昂秃诤冯缰疲毙∈?nbsp;， 切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅） 。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅 。牛排煎制前刷薄薄一层油 。
?。病咫炫Ｅ湃庵氏誓酃群蠓湃耄矫媛至骷迕棵婷看危狈职? ，第二次重复煎时调整角度会有网格花纹，煎好后装盘醒５－８分钟 。
?。场⑿雅Ｅ殴讨辛鞒龅闹灰钆渎衲⒐窖蟠兄嗟母献雠洳?，摆盘后即可食用 。
【板腱牛排是哪个部位】板腱牛排可煎烤 ， 想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，以煎为例 ， 牛排刚下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬 ， 发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味 ， 在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色 。这是为了制作出牛排的风味 。
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