豆腐能隔夜能吃 。建议放入密封保鲜盒里，再放入冰箱保鲜，在食用之前一定要充分加热 。豆腐中加入了其它蔬菜就不要隔夜食用了，因为部分绿叶类蔬菜中含有较多硝酸盐类 。
豆腐简介：豆腐是最常见的豆制品 ， 又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅 。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生 。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉 。豆腐可以常年生产 ， 不受季节限制 ， 因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。
【豆腐能隔夜能吃吗】传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同 。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩 ， 水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少 ， 质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓 ， 质地更韧 ， 也较容易烹饪 。
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