鱼1条，雪菜100克 。调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末 。
炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟 ， 至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可 。
【黄鱼炖汤怎么做好吃】乳白黄鱼汤1、原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量 。
2、黄鱼宰净 ， 用刀在背部两面肉厚处略划几刀 。
3、炒锅加入猪油 ， 烧热时 ， 将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉 ， 用大火烧后 ， 改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可 。
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