煮熟的萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足被高温完全激发出来哭味 。
预防措施：
1、选用优良品种 。白皮或白绿皮品种辣味和苦味较轻 。
【红萝卜为什么熟了苦】2、地块选择 。选择土层深厚的地块种植，并深耕细耙 。
3、合理浇水 。防止土壤忽干忽湿或过干过湿 ， 做好后期抗旱工作 。“露白”期后萝卜除增施肥料外 ， 还要保持土壤湿润 。如果此时干旱，会严重影响产量，还会使萝卜变辣、味道变差 。
4、可以在做红萝卜时添加动物油或者植物油进行调味 。
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