西米，又叫西谷米，最早发源于泰国，由于古代粮食短缺，当地居民便刮取椰树内的淀粉，手工制成一粒粒洁白晶莹的大米 ， 这就是西谷米 。
【西米的保质期有多长】西米在市面上很少卖了 。现在市面上卖的西米主要成分是木薯粉，椰子，淀粉，二氧化硫等，存储于阴凉干燥，保质期一般是18个月，不过也有的西米在包装上注明保质期12个月 。一般密封好的话，能保存半年以内 。
如果西米的袋子开封了，尤其放在厨房，相对比较湿热，那么西米的保质期就会相对缩短 ， 最好是在两三个月内用完为好 。
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