【醋和水的比例】醋和水的比例有白醋洗脸比例一般1：5左右；白醋泡脚比例一般1：10左右；做泡菜的比例一般是1：9左右；做糖醋蒜的比例一般是1：5左右等 。
吃醋的好处
1、增进食欲：炒菜时放少量食醋，可增加菜肴的鲜、甜、香等味道，不仅使菜脆嫩可口，祛除腥味，还能很好地保护莱肴的营养成分 。食醋可以促进唾液和胃液的分泌，兴奋大脑神经中枢，帮助食物的消化吸收，促进食欲，消食化积 。
2、提高菜肴营养价值：醋除了含有醋酸以外 ， 还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素Ｂ、钙、磷、铁等多种对人体有益的营养成分，它能减少烹饪原料中维生素Ｃ的损失，促进食物中钙、铁、磷等矿物成分的溶解，提高菜肴的营养价值 。
3、醋能降脂：食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄，使血浆和组织中胆固醇含量减少；其中的维生素Ｃ也有促进胆固醇排出的效果 。另外，醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外 ， 还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行 。
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