【西兰花炒鸡丁教程】1、西兰花先用小刀劈成小朵，冲洗干净 。
2、鸡胸肉切丁，先撒点盐抓一下，然后加入糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、少许胡椒粉、淀粉1茶匙抓均匀，腌十分钟 。
3、我们还要调一个淀粉芡汁 ， 内有1茶匙淀粉、一茶匙香醋 ， 一茶匙生抽和半碗水 。
4、烧开半锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将西兰花倒入锅中，快速翻拌 。
5、当西兰花全部刚刚变色时起锅，不要等到水沸腾，立即将焯烫的水倒掉，控干水待用 。
6、热锅热油先下葱姜蒜，然后倒入鸡丁炒至变色 。
7、再将焯烫好的西兰花下锅 。翻炒均匀后，将调的芡汁倒入锅中，边倒边炒 。炒匀后将葱叶下锅 ， 就可起锅，起锅前滴一点香油，菜色会更加漂亮 。
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