【清蒸鲟鱼可以不去鳞吗】任何清蒸鱼都是要去鳞的 。鲟鱼的鱼鳞中蛋白质等物质很少，基本没有营养价值 。做清蒸鲟鱼时，鲟鱼要先清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开 ， 里面的东西掏一下，然后清洗干净 。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做 。中华鲟的骨头是长在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓 ， 清洁的时候要小心手 。鱼皮表面用刀背刮一刮 ， 尽量把粘液刮掉 。
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