假铁棍山药因为土质不同分为两种：
【假铁棍山药有那些品种】垆土铁棍山药，因为地质坚瓷，黏性大 ， 土质硬，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品 ， 以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药 ， 因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60至80厘米，最长可达100厘米以上，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑 。肉极细腻，白里透黄 ， 质坚粉足，粘液少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻 。药食兼用 。焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常?。绕涫侵笫旌蠓浅Ｃ飨?。
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