15天 。腌制步骤：
1、辣椒摘取不好的烂的，洗净控水 。
【酱油泡辣椒要腌制多长时间】2、辣椒尖尖上剪一小口 。晾干后放入泡菜坛，把蒜瓣切片与姜片一起放进泡菜坛 。
3、熬汤汁 ， 酱油550k，清水600k，花椒12k，桂皮3k，八角5k ， 锅置于火上大火烧开 。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k，鸡精5k 。放凉后放入泡菜坛 。压紧石头 。盖紧盖子 。
4、腌制15天后就可以享用 ， 或切丝或者切段 。
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