1、冰箱保存法 。
?。?）将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温冷藏保存，存放时间不宜太长，两天左右即可 。想再保存久点的，可以将豆腐浸入盐水后再放入冰箱冷藏，可延长保质时间 。
?。?）可以将豆腐放入冷冻层 ， 变成冻豆腐 ， 要用的时候取出用流水冲洗化冻即可 。这样可以保存很久，但是会让豆腐变得比较硬 。
小贴士：豆腐买回家后 ， 应立刻浸泡于水中 ， 并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜 。
【鲜豆腐的储藏方法】2、盐水保存法 。
?。?）将豆腐泡在盐水里，放在阴凉通风处，每天勤换盐水，可以减少微生物滋生，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间 。
?。?）将豆腐用35%的盐水煮20分钟左右后捞出晾凉 ， 放进事先烫洗过的可以完全密封的坛子里，密封起来，放在阴凉通风处保存即可 ， 可以保存十来天 。
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