【什么叫做籼米】用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较?。?米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多 ， 也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节 ， 分为早籼米和晚籼米，早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大 ， 粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差 。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密 ， 一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大 ， 质量较好 。在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者 ， 长粒米粒形细长 ， 长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明 。性脆油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口 ， 是籼米中质量最优者，中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米 。
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