1、主料：小黄花鱼400克 。辅料：葱5克，姜4克 ， 辣椒5克，盐适量 ， 白酒6克，醋5克 ， 水适量 ， 八角2克，花椒2克，白糖3克 。
【五香酥鱼的做法】2、准备食材小黄花鱼 。
3、将小黄花鱼去头 ， 去鳞，去内脏 。清洗干净 。
4、放入适量盐，放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用 。
5、将腌好的小黄鱼 ， 用厨房纸巾吸干水份 。
6、锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色 。
7、将炸好的小黄鱼捞出，沥干油 。
8、将辣椒切斜段，葱切斜段，姜切片，蒜切片 。
9、锅中放入适量油，烧热，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均匀 。
10、加入炸好的小黄花鱼 。放入适量的生抽，老抽，白酒，醋 。放入白糖提鲜，翻入盐调味 。
11、加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可 。
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