1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟 。
2、用热水清洗干净杂质备用 。
3、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好 。
4、取砂锅加适量清水 。
5、将调料都放进去烧开 。
6、加入料酒、生抽、老抽、白糖 。
【炖驴肉的家常做法】7、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右 。
8、然后加入栗子，继续炖15分钟左右 。
9、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用 。
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