【大头菜可以生吃吗】大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种 。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣 。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味 。为根用芥菜 。它质地紧密 ， 水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜 ， 传说吃大头菜是诸葛先生首创的 。
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