【青竹笋的制作方法】1、原材料：湿发平菇约50克 ， 毛笋90克，川芎约10克，油面筋约320克，素上汤7杯 。
2、川芎切片状；毛笋去壳去首尾 ， 氽水后切片；油面筋氽水低温河，切3mm厚片；平菇去蒂切半 。
3、平菇、面条、三分之一的川芎、毛笋片放进烧开素上汤内，煮30分钟后捞出控干，汤留有预留 。
4、取圆碗一个，碗内抹匀食用油 ， 平菇片排污在瓷碗两侧，再放进毛笋片，倒进少量煮平菇之汤；另用小盘子一个，放进剩余的川芎和一杯水；把二碗共行笼屉里用灶火蒸20分钟，取下，将圆碗里的蒸料脱模在大汤碗中，面条铺放到半侧平菇表面 。
5、把煮平菇以上汤烧开，再加所蒸的当归汤调均匀，轻轻地浇入大汤碗里既成 。
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