1、螃蟹洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟 。
2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物 ， 将螃蟹剁小块 。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好 。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味 。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒 。
【麻辣毛蟹制作方法】6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘 。
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