1、辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的 。如果在做辣椒菜时，嫌买来的辣椒太辣，可放点醋 。因为，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味 。
【醋为什么可以解辣】2、吃的太辣可以喝一杯牛奶或者酸奶 ， 牛奶或者酸奶中的某些成分可以中和辣味，而且可以把辣和胃壁隔离开，减轻辣对胃黏膜的刺激，减轻胃痛等症状 。吃了太辣的食物，还可以泡一杯温蜂蜜水饮用或者泡一杯糖水饮用，也可以缓解辣对胃黏膜的刺激症状 。还可以把含果糖比较高的水果，比如西瓜、香蕉、苹果等榨成果汁饮用，能够更快解除辣味，缓解辣对胃黏膜刺激，减轻辣味刺激引起的疼痛等症状 。
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