【草鱼腌制方法】1、按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收 。
2、草鱼剖开以前洗干净外部 ， 剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看 。
3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部 ， 鱼头的缝隙特别要抹盐，以免以后容易变质 ， 把准备好的盐全部抹完 ， 主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点 。
4、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器，腌制起来 一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期 。
5、挂起来晾干即可 。
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