【笋怎么炒好吃】食材：鲜笋７根，猪肉３００克，大葱２根，小米辣３个，生姜一个 。
1、将猪肉洗净，切成丝，放入适量淀粉 。加入少许清水拌匀 ， 用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩 。鲜笋切去老杆，切成细丝 。放入锅里加入适量清水煮开，继续煮５分钟，捞起 。再将鲜笋放入清水里，淘洗几遍 。将生姜大葱小米辣洗净切好 。
2、锅里放入适量植物油，烧至７成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用 。将姜片放入锅里，爆香 。放入肉丝翻炒 。炒至肉丝变色 。放入鲜笋翻炒 。炒至鲜笋变软出水 ， 放入葱花 ， 适量盐，味精，翻匀起锅 。
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