1、主料:鸡蛋500克 。辅料:鲜番茄100克,香菜叶10克 。调料:芹菜叶50克,洋葱75克,精盐7克,植物油150克 。
2、将鲜番茄切去蒂 , 在表面用刀划口 , 用开水烫后,撕去皮,去掉番茄籽 , 将番茄净肉切0.5厘米的小?。唤蟠腥ジ?切丝;将鸡蛋液磕入盆中抽散 。
【西班牙炒鸡蛋】3、锅炙好,下入植物油,烧至六成热 , 下入洋葱丝炸干水分呈黄色捞出,下入芹菜叶炸干水分捞起,漏尽油与番茄丁加盐,一起下入鸡蛋液中抽匀;待锅中油烧至六成热时,将调好的鸡蛋液倒入搅匀,待成糊状时,摊圆成蛋饼,待底面煎至金黄后,翻锅,将底面煎熟 , 滑入盘中撒上香菜叶即成 。
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