【生粉的作用】1、作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
2、增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状 ， 即经常说的勾芡 。
3、软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感 。
4、生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道 。
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