【腊鱼要怎么做】1、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜 。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒 。
2、放阳台晒开表面水分 。
3、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味 。
4、白酒、酱油、白糖调成汁 。
5、福寿鱼身上涂调料汁 。
6、趁热将椒盐涂在鱼身上 ， 边涂边按摩，全身都涂遍 。
7、所有鱼都处理好 ， 放入容器中 。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层 。
8、十几个小时过后，翻一遍 ， 把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时 ， 就可以挂起晾晒了 。
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